解説
舞鶴では、1908年に舞鶴海兵団が発行した「海軍割烹術参考書」の原本が保管され、市民の手により復刻された。また、全国で唯一、舞鶴に残る海軍の料理教科書「海軍厨業管理教科書」には、「肉じゃが」が「甘煮」として登場する。 「海軍割烹術参考書」に掲載されたレシピを再現した「海軍カレー」などの料理は、いまや舞鶴名物だ。日本人の口に合うように改良された洋食は、いまも日本の食卓に並んでおり、日本の食文化に大きな影響を与えたといえるだろう。
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最終更新日
2026/03/25