大草流庖丁

解説

大草流とは、室町時代に創設された料理の作法・故実に関する流派の1つで、足利将軍家の庖丁人であった大草公次(きんつぐ)によって始められたものとされます。公家の流儀から分かれて、武家の流儀としておこされました。 この史料は、その大草流における庖丁の扱いに関わる秘伝書を元文5年（1740）に当家20代久珍（久茂）が書写したものです。