筍

日本では古くから生命力の象徴として信仰され、また生活用具、装飾・観賞用など幅広く利用されてきた

ハス科の水草。仏典の花として、食用のれんこん（蓮根）として日本人になじみ深い。

カキノキ科の落葉高木。古くから栽培され、食用の果実をはじめ用途が多く、暮しを支えた

桜とともに古くから日本人に親しまれたバラ科の花

姿も味も一級の、魚の王。祝い膳に重用される

サバ科の魚。古くからの重要な食用魚

魚肥としても利用されて江戸期の日本の農業を支え、明治期にはニシン御殿もできた

安価な濃口醤油の普及が、蒲焼きや蕎麦屋など江戸の多様な外食文化を培った

季語で見る日本の春を代表する風物

太安萬侶 [編],前川茂右衛門

現存する最古の歴史書と言われる『古事記』に、筍が登場する。上巻「黄泉の国」では、伊耶那岐命が黄泉醜女から逃げる際に湯津々間櫛を投げつけるとそれが筍になり、黄泉醜女が筍を食べている間に脱げだしたという所伝が記されている。

岩崎常正,写

『本草図譜』より竹筍と苦竹筍の項。竹筍には、「ちくしゅん」とルビがふられ、和名に「たかんな」とある。苦竹筍はマダケのこと。『本草図譜』は文政11年（1828）に刊行された、江戸時代の代表的な植物図譜。筆者である岩崎灌園の実見した約2000種の植物を写生・彩色して、山草・湿草・毒草などに分類している。

岩崎常正,写

『本草図譜』より淡竹筍の図。

岩崎常正,写

『本草図譜』より孟宗竹の図。

[中村[テキ]斎] [編],山形屋

江戸時代前期の図解百科事典『訓蒙図彙』より「筍」の項。儒学者で本草学者の中村惕斎（なかむらてきさい）編纂。寛文6年（1666）に成立。天文・地理・動植物などについての精確な図に和名と漢名、注記を付した啓蒙書。20巻14冊。

貝原篤信,永田調兵衛

『大和本草』は、宝永6年（1709）に刊行された江戸中期の本草書。貝原益軒が著したもので、『本草綱目』に掲載されたものを基礎に、日本の特産品や西洋からの渡来品などを加え、計1362種の本草を集成・分類し、名称や特質などを解説している。竹類の項目があり、淡竹、苦竹（マダケ）、女竹などの解説のなかで、筍についても記されている。

金井紫雲 編,芸艸堂

大正・昭和期の美術記者・金井紫雲（かない しうん）が編んだ『芸術資料』第一期 第五冊「竹」。竹に関するさまざまな資料がまとめられており、松村呉春の筍図が掲載されているほか、「孟宗と筍」「良寛と筍」の項がある。

丹岳野必大千里 著

元禄8年（1695年）刊行の食物書『本朝食鑑』より筍の項。訓みについて「太加無奈（たかむな）」に加え、今の訓みとして「竹乃子（たけのこ）」と記されている。「今食べられている筍は、苦竹（マダケ）、淡竹（ハチク）、長間竹（シノダケ）」とあり、淡竹ははなはだ美味で、京都に多く最も肥美であるとしている。また「昔から醍醐の蒸筍を珎としている」ともある。『本朝食鑑』は医師の人見必大 （ひとみひつだい） が著した書で、庶民の日常食糧を取材した見聞にもとづき解説している。元禄8年（1695年）刊行。

嘯夕軒宗堅,西村源六[ほか2名]

享保15年（1730年）に刊行された『料理網目調味抄』は、当時の料理法に加え、調理の心得や用語集まで収録した料理書。筍について「調味多」とし、京都醍醐の蒸筍が有名とある。

舟木包早,写

享保14年（1729年）に刊行された『料理無言抄』は、加賀藩のお抱え料理人・舟木伝内と安信父子が著した食材百科。食材の産地や時期、取り扱い方などの知見を収録している。筍については、筍羹（しゅんかん）などの調理法を紹介するほか、さまざまな品種をあげ、その特徴について記している。

蘭山小野先生 口授,小野職孝士徳 録,梯謙子益 校,菱屋吉兵衛 [ほか9名]

江戸後期の本草学研究書『重訂本草綱目啓蒙』の「竹筍」の項。淡竹はえぐみがなく甘い、真竹は苦味があるとしている。『本草綱目啓蒙』は、本草家の小野蘭山が明の李時珍（りじちん） の『本草綱目』について行った講義を孫で後継者の小野職孝（1774－1852）と門人が整理したもの。第一版は享和3年（1803）で、掲出本は弘化4年（1847）の刊行。

宇多繁野 著,婦女界社

昭和9年（1934）に出版された、料理研究科の宇多繁野が家庭料理を紹介する『四季の新日本料理』。春の料理の部に筍料理の紹介があり、「若竹」「筍の木の芽和え」「筍そぼろあんかけ」「筍のフライ」の作り方が記されている。

大阪割烹学校々友会

昭和3年（1928）に大阪割烹学校々友会が出版した『調味百趣』。「春の部」で「若筍木芽」の作り方を紹介している。

緑葉女史 編,和田文宝堂

明治45年（1912）刊行。「筍巻き」「筍酢漬」「いごみ竹」「筍の丸焼」「蒸し筍」の作り方を紹介している。

村井政善 著,博文館

　柔らかい志野独特の釉の中に、紅の竹の子が幻想的に浮かび上がっている。向付として作られたものであるが、あまりにもその姿が端正で美しいため、茶碗に用いられた。この茶碗は、かなり灰の混ざった長石釉が薄くかけられ、文様に古雅まところがあり、製作年代は比較的古いと思われる。「銘の「玉川」は、小堀遠州の第三子である小堀権十郎の命名で、『新古今和歌集』巻第六の「冬歌」に収められている左の歌による。岡谷家寄贈。夕されば汐風こしてみちのくの野田の玉川千鳥なくなり　能因法師

中国・景徳鎮窯,Jingdezhen ware, China,広田松繁氏寄贈,Gift of Mr. Hirota Matsushige,東京国立博物館,Tokyo National Museum

<p>明時代末の景徳鎮窯で焼かれた「古染付」の水指。口縁や耳の部分に虫喰いとよばれる釉薬の剥落が生じるのがその特徴です。縦筋をつけて胴を七つに割り、瓜形とした独特の形は日本からの注文によるものと推測されます。胴の両面に簡潔な筆づかいで竹と筍の図が描かれており、淡い濃染が印象的です。</p>

康津窯あるいは扶安窯,Jollanam-do Gangjin

高麗陶磁には植物や動物をかたどった水注が数多く伝わっています。金属器をモデルとした中国・宋代の水注とはひと味違うその愛らしさは、高麗陶磁の魅力ともなっています。本作は筍をかたどったものですが、筍はその成長の速さから子孫繁栄を象徴します。筍の皮は丁寧に浮き彫りにされ、葉脈が繊細に陰刻されています。とくに本作のように皮が四重になるものは他に例がありません。中国には見られない意匠で、「翡色」（ひしょく）というべき透明な灰青緑色の釉が、形や文様の美しさを際立たせています。類品中でもっとも華麗な作例です。

中国・景徳鎮窯,Jingdezhen ware, China,横河民輔氏寄贈,Gift of Dr. Yokogawa Tamisuke,東京国立博物館,Tokyo National Museum

<p>明末に景徳鎮民窯で焼かれた古染付の皿。いずれも型成形で兎、魚、琵琶、貝、筍、木葉などをかたどっています。底にはそれぞれ足が付いて器高があり、日本では懐石の向付として珍重されたことでしょう。古染付らしい飄逸で味わい深いかたちと文様が目に楽しい作品です。</p>

東京国立博物館,Tokyo National Museum

<p>波間に鴛鴦が戯れる様子を刺繡と鹿の子絞りであらわします。大胆に孤を描く網干模様は、波のようにデフォルメされ、また筍のようにも見え、遊び心満点です。腰部分を空けた弧を描くような躍動的なデザインは、町方の経済力を背景に寛文年間（1661-1673）に流行しました。ルビ：ししゅう、か　のこしぼ、あぼし、たけのこ　<br /></p><br /><p>小袖とは、袖口の開きが狭いという意味から来る名称で、今の着物の原型です。<br />波間に、鴛鴦（おしどり）が遊んでいる様子が、刺繍と鹿の子絞り（かのこしぼり）で表されています。先のとがったかたちが、左上に向かって弧を描くようにいくつも表されています。これはいったい何でしょうか。<br />ネットのような格子柄からすると、海辺で漁師が干している網をデザイン化した、網干（あぼし）もようと思われます。しかし、それぞれが同じ方向に弧を描く動きや、左側を縁取る金色の刺繍の部分を見ると、高波にも見えてきます。はたまた、ところどころに飛び出す緑色の草のようなものを見ると、タケノコが群れて生えているようにも思えます。<br />見るたびにさまざまなものに見立てることができる、遊び心にあふれたデザインです。<br />左半身に空間を広くとった動きのあるデザインの構成は、寛文年間（1661-1673）の小袖の特徴といえます。</p>

芹沢銈介 (1895 - 1984),SERIZAWA, Keisuke (1895 - 1984)

荒川豊蔵 (1894 - 1985),ARAKAWA, Toyozo (1894 - 1985)

線刻銘「懐玉齋正次 □徳（方印）」,郷誠之助氏寄贈,Gift of Mr. Gō Seinosuke,東京国立博物館,Tokyo National Museum

安藤緑山 (1885 - 1959),ANDO, Ryokuzan (1885 - 1959)

荒川豊蔵 (1894 - 1985),ARAKAWA, Toyozo (1894 - 1985)

島村 逢紅,SHIMAMURA Hoko

伝銭選(銭舜挙)筆,Traditionaly Attributed to Qian Xuan,内藤堯宝氏寄贈,Gift of Mr. Naito Gyoho,東京国立博物館,Tokyo National Museum

<p>銭選、字は舜挙（しゅんきょ）は、南宋末から元時代初期にかけての文人画家。しかしこれらは銭選の作ではなく、南宋院体画を模した明代の擬古作（ぎこさく）と考えられる。日本ではこのような着色花鳥画を銭選の作とすることが多いが、その背後には明代花鳥画の成熟と日本への部分的流入が想定されよう。<br /></p>

歌川豊国（3世）（歌川国貞（1世）||画,和泉屋　市兵衛

江戸時代後期の浮世絵師、三代 歌川豊国による「下屋敷の笋つみ」。中央には、筍を勢いよく抜いて尻もちをつく子どもが描かれている。三代 歌川豊国の前名は歌川国貞（初代）。三枚続や大首絵風の美人画、役者絵に優れた絵師。

豊国〈1〉

江戸時代後期の浮世絵師・歌川豊広の描いた筍掘りの様子。代表作のひとつとして知られる三枚続の錦絵『豊国豊広両画十二候』の「五月」の図。

春信, -

江戸時代中期の浮世絵師・鈴木春信が、雪中に筍を掘る女を描いた『見立孟宗』。中国 三国時代の呉の孟宗が、冬の竹林で母親の好物である筍を手に入れたという故事から。

江月宗玩

江月宗玩〈こうげつそうがん・1574-1643〉は臨済宗大徳寺派の僧。別に欠伸子（けんしんし）・訢袋子（きんたいし）・赫々子（かくかくし）と号した。堺の豪商で茶人としても有名な津田宗及〈つだそうぎゅう・?-1591〉の子。はじめ笑嶺宗訢〈しょうれいそうきん・1505-1583〉 、ついで春屋宗園〈しゅんおくそうえん・1529-1611〉に謁してその法を嗣ぎ、慶長15年〈1610〉大徳寺第156世住持となる。大徳寺内に龍光院や看松庵・孤蓬庵・寸松庵などを開創したことも知られる。また、筑前の崇福寺（そうふくじ）、堺の南宗寺（なんしゅうじ）の住持も務めた。寛永2年〈1625〉、後水尾天皇〈ごみずのおてんのう・1596-1680〉から大梁興宗（だいりょうこうそう）禅師の勅号を賜った。同20年、70歳にて示寂。江月は、天皇はじめ多くの公家・豊臣秀吉〈とよとみひでよし・1536-98〉ら武家から帰依を受けた。また、父宗及に学んで茶の湯の嗜み深く、小堀遠州〈こぼりえんしゅう・1579-1647〉・松花堂昭乗〈しょうかどうしょうじょう・1584-1639〉ら多くの茶湯者と親交した。著書である『欠伸稿（けんしんこう）』のほか、書画の鑑定を記録した『墨跡之写』（自筆本・崇福寺蔵）を残した。道号とは、得度のとき師匠が弟子に号を書き与えるもの。これは、元和7年〈1621〉正月4日、江月が弟子に「勝翁」の号を授け、それを大きく二字に大書した遺墨である。その下に描かれる竹と筍たけのこの画は、「たけのこの親まさり（筍は、生長がめざましく、たちまち親竹と同じほどの高さになるところから、子がその親よりすぐれていることのたとえ）」の意を表わすものか。江月が奥義を極めた弟子の門出を喜び、揮筆した一幅であると考えられる。

伊藤若冲,京都国立博物館 Kyoto National Museum

西山芳園

是真,－

川村清雄/画

国周,踊雀堂閑人？,★