柚餅子 ユベシ

解説

柚子は柑橘類の中では最も寒さに強く、広範囲で作られているため、柚餅子は全国各地で生産されている。長野県下では照葉樹林帯である下伊那郡南部において柚子が栽培され、飯田市旧南信濃村、天龍村、泰阜村では独自の保存食文化としての柚餅子生産が続けられてきた。長野県の伝統的な食文化を代表する「味の文化財」の一つ「南信州の柚餅子」として、平成12年３月15日県選択無形文化財に指定。