焼き餅 ヤキモチ

解説

県内一円で作られる焼き餅には、麦焼き餅とソバ焼き餅があり、昔は囲炉裏（の灰の中）で焼いた点で共通し、急傾斜地が多いため、小麦・ソバなどの粉食の比重も大きく、積雪・高冷地では特にソバが主要であった。製法等において多様性に富み、時期の野菜が餡の小川村西山の「（灰焼き）おやき」、麦餅を柏葉で包んで焼く北相木村の「柏葉焼き」、お椀で放り投げて形作る川上村の「梁越しソバ（まんじゅう）」、栄村秋山郷で作られてきた「チャナコ、アンボ」、塩サンマの輪切りが具の「サンマのそばだんご」などがある。長野県の伝統的な食文化を代表する「味の文化財」の一つ「焼き餅」として、昭和58年７月13日県選択無形文化財に指定。木曽谷と下伊那南部の山村の朴葉の殺菌力を生かした保存食で、端午の節供の行事食として伝承される「朴葉巻・朴葉餅」は、平成13年３月15日県選択無形文化財に指定。