解説
北海道の内陸部に位置する旭川市。絶大な人気を誇るラーメンが、旭川ラーメンです。独特の製法で作ったラードがスープの表面を覆っているので、熱を逃がしません。寒い旭川ならではの工夫です。麺はスープがしみ込みやすいように水分少なめ。熱々のまま食べることが出来ます。「寒い土地で人々に熱々のままのラーメンを提供したい」、その思いが結実した旭川独特のラーメンです。
（この動画は、２０１０年に取材したものです。）
北海道の内陸部に位置する旭川市。絶大な人気を誇るラーメンが、旭川ラーメンです。独特の製法で作ったラードがスープの表面を覆っているので、熱を逃がしません。寒い旭川ならではの工夫です。麺はスープがしみ込みやすいように水分少なめ。熱々のまま食べることが出来ます。「寒い土地で人々に熱々のままのラーメンを提供したい」、その思いが結実した旭川独特のラーメンです。
（この動画は、２０１０年に取材したものです。）
