「東京料理頗別品」　「二七二」「久保町　松栄亭」「鈴木屋小菊」「たま」「こま」「美津」 とうきょう　りょうり　すこぶる　べっぴん　くぼちょう　しょうえいてい、すずきや　こぎく、たま、こま、みつ

立命館大学アート・リサーチセンター

1998年に設立したアート・リサーチセンター（ARC）は、私たち人類が持つ文化を後世に伝達するために、芸術、芸能、技術、技能を中心とした有形・無形の人間文化の所産を、歴史的、社会的観点から研究・分析し、記録・整理・保存・発信することを目的としています。ARCが有する日本文化資源の膨大なデータベースの利用を国内外の共同研究者に開放するとともに、これまでに蓄積してきたデジタル・アーカイブ技術やデータベース管理技術を研究プロジェクト活動の基盤として提供し、情報アーカイブ・知識循環型共同研究を推進しています。こうした取組を通して、デジタル・ヒューマニティーズ分野の“世界水準の研究拠点形成”を目指しています。