Description
凍み豆腐は、信州の厳しい寒さを利用して作られる保存食であり、天然の凍み豆腐の乾燥風景は、信州の冬には欠かせない風物詩である。四百年以上前に武田信玄が食したともいわれ、現在に至るまで作り続けられている伝統食である。上田市真田町傍陽地区では、雪が少なく凍みの強い標高８００ｍの風の中で、農家の冬場の副業として取り込まれ発展した。
Data source
Video Recordings preserved in Shinshu Digital Commons
Shinshu Digital Commons is an archive that preserves materials owned by cultural institutions in Nagano Prefecture, also images and video recordings of people's lives in Shinshu(Nagano Prefecture). Th...
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September 9, 3