Unagi (Eels)

A scientist of the mid-Edo period (around 1700–1750). Known for the theory that popularized the custom of eating eel on Doyo no Ushi (“Day of the Ox”).

The Ox is one of the twelve signs of the Chinese zodiac, where each calendar day is associated with one Zodiac animal. Doyo no Ushi no Hi is the Day of the Ox in every Doyo period. It is customary in Japan to eat eels to prevent fatigue from hot summer weather on this day.

Like eel, a food commonly enjoyed in Japan since long in the past.

A type of fish abundantly harvested, like eels, in the Japanese fishing industry.

神田玄泉 撰著

『日東魚譜』は、江戸の町医師であった神田玄泉（？－1746）による日本最初の魚類図譜とされる。鰻は（淡水魚・海水魚）の巻に掲載されている。

毛氏梅園元寿＜毛利梅園＞//撰輯,写

幕臣・毛利梅園（1798-1851）による魚類図譜。「輪ノ内築地両国川及神田川筋ニテ釣ル者ヲ江戸前ト云」「本所千住高輪前ニテ釣ル河魚ノ味最上品トスヘシ」とある。

鰻をうたった大伴家持の歌。歌の読みは「石麻呂（いしまろ）にわれ物申す夏痩に良しといふ物ぞ武奈伎（むなぎ）取り食せ」。鰻が夏痩せに効果のある栄養価の高い食品として扱われていることがわかる作で、鰻は「むなぎ」と記されている。掲出本は慶長年間の古活字版で『万葉集』刊本としては最古のもの。万葉仮名の本文のみで無訓本と通称される。

鹿持雅澄,写

万葉集に詠まれている動植物200品余りを図示し、各品に該当する和歌1首を万葉仮名で挙げた資料より、鰻の頁。

渡邉昶奎輔 著,[小島宝素] [写]

琵琶湖に生息する魚介類について、名称・形態・種類・生息状況・食治・利用法・食風俗等を詳細に解説している。ウナギについても記載あり。

金井紫雲 編,芸艸堂

新聞の美術記者として、明治から昭和にかけて活躍した金井紫雲の著書。鰻の概説、伝説奇譚、鰻を扱った随筆、鰻蒲焼の名店などについての記事が掲載されている。

島根県仁多郡 編,島根県仁多郡

鯉とウナギの習性及び養殖の方法を解説。

桧山義夫 著,主婦之友社

水産学者、桧山義夫による日本の魚の解説書。ニホンウナギの食文化や生態について説明している。

歌川国芳筆,By Utagawa Kuniyoshi (1797–1861),東京国立博物館,Tokyo National Museum

<p>宮戸川は隅田川の別称。遠くに筑波山を望み、葦が青々と茂る川に入って鰻掻きで鰻を獲る様子が描かれています。細い墨線を重ねた葦の描写や光を意識した色版の彩色は西洋版画の影響でしょう。濃淡のぼかしを効かせた青と墨の彩色が、画面に新鮮な印象を与えています。<br /><br /></p>

林十江筆,By Hayashi Jikkō (1778–1813),東京国立博物館,Tokyo National Museum

<p>Two blurred lines dart up and down the screen. It is a mystery how the slightest of strokes created the impression of eels poised for movement. The water is viewed from directly above, perhaps the most advantageous point for capturing the sinuous progress of these creatures. The left-hand eel runs off the screen. This emphasizes its flickering movements and makes it seem ready to dart off. The artist's signature also stands out with its eel-like presence. Unlike working painters who produced portraits and the like to order, Hayashi Jikko was an artist who followed the literati tradition of painting free-spirited works divorced from the mundanity of everyday life. His works are characterized by the powerful movements of the brushstrokes. They certainly provide a treat for the eyes.</p>

中に餌を入れ、ウナギを誘い入れて漁獲するための筒状の漁具。

ウナギ漁用の生け簀。捕らえたウナギを販売又は食用に供するまでの一定期間飼育するために用いられる。

ウナギを刺して獲る漁具。やすの歴史は古く、石器時代から使われていたとされる。

ウナギ目ウナギ科ニホンウナギの標本。

ウナギ目ウナギ科ニホンウナギの標本。

ウナギ目ウナギ科ニホンウナギの標本。

ウナギ目ウナギ科ヨーロッパウナギの標本。習性はニホンウナギに似ている。

ウナギ目ウナギ科オオウナギの標本。河川の中流や湖に住み、2mほどに成長する。

シギウナギ科シギウナギの標本。世界の温帯から熱帯の深海に住む。

タウナギ目タウナギ科タウナギの標本。タウナギはウナギ科とは異なる淡水魚で、水田や池などの住む。

静岡県浜松市。浜名湖に面した、この街のごちそうといえば、浜名湖産の養殖うなぎ。

愛知県東部にある豊川市は東海道の宿場町として栄えた。味噌カツやウナギが乗った愛知県ならではのいなり寿司など、様々な店で創作いなりが食べられる。

鹿児島県南部、大隅半島に位置する志布志市は、湧水が綺麗なことでも知られている。この湧水を使った養殖鰻の生産量は国内有数。