二度芋の味噌田楽 二度芋の味噌田楽ニドイモノミソデンガク

Description

二度芋（別名：下栗芋）は、遠山郷独特伝統作物である在来種のジャガイモで、夏・秋の２回収穫できる二化性であることから、その呼び名がついたといわれる。食材である二度芋・荏胡麻・鬼胡桃等はいずれも遠山郷で生産される農産物であり、これらを囲炉裏で調理した芋田楽は遠山郷における貴重な食文化になっている。長野県の伝統的な食文化を代表する「味の文化財」の一つ「遠山郷の二度芋の味噌田楽」として、平成14年３月15日県選択無形文化財に指定。