京都の金平糖京都の金平糖

Description

室町時代の終わり、ポルトガルから伝わった南蛮菓子は、日本の菓子に大きな影響を与えました。南蛮菓子を代表するもののひとつ、金平糖。金平糖は京都で独自に発展しました。本家ポルトガルの金平糖と比べると、京都の金平糖はイガと呼ばれると突起が大きくなっています。その秘密は、大きな窯を回転させ、ゆっくり時間をかけて作る製法にあります。
（この動画は、２０１６年に放送したものです。）

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Last updated

February 2, 2021