沖縄そば 沖縄そば

Description

沖縄の人々が愛してやまない沖縄そば。そばとは言っても「蕎麦粉」は使われていません。麺の原料は、小麦粉。麺は、太くて独特の歯ごたえがあります。具は、かまぼこと、沖縄料理にはかかせない豚肉。三枚肉と呼ばれるバラ肉を使うのが定番です。最近は、豚のあばら肉を乗せた「ソーキそば」も人気があります。スープは、とんこつとカツオだしを合わせたもの。クセがなく、あっさりとした沖縄そばは、毎日食べる人もいる人気料理です。

（この動画は、２００７年に取材したものです。）