播州ラーメン 播州ラーメン

Description

江戸時代から続く「播州織」の産地、兵庫県西脇市。この街で生まれたご当地ラーメンが、「播州ラーメン」です。醤油ベースのスープ、上にはチャーシューとネギのみという、一見、昔の東京ラーメンのようですが、一口スープを啜ると、甘いのです。秘密はタマネギなどを中心とした、野菜スープの甘みです。こんな“甘いラーメン”が生まれたのは、昭和３０年代。「播州織」は最盛期で、春になると、街中にある工場で働くため、遠く四国や九州から、若い女性たちが集団就職でやってきました。こうした工場で働く女性たちの口にあうようにと、“甘い”ラーメンが生まれたのです。

（この動画は、２０１２年に取材したものです。）