吉田のうどん 吉田のうどん

Description

山梨県東部、富士山の北側の麓にある富士吉田市。名物の一つが、吉田うどんです。市内には、多くのうどん屋があるものの、町の中を歩いていても看板などはありません。この地域では以前、各家庭でうどんを打っていました。それが転じて店になったため、普通の家のような店が多く、目立たないのです。吉田のうどんのほとんどが、手打ちうどんです。極太でごつごつとした麺はコシがあるというより硬いという表現に近いと言われます。麺をゆでるために、富士山の天然水を利用しています。

（この動画は、２０１１年に取材したものです。）