ごまだしうどん ごまだしうどん

Description

大分県佐伯市で親しまれているごまだしは、この地域の保存食です。白身魚のエソが大量に獲れた際に調理・保存し、いつでも食べられるようにした、漁師の家庭の知恵です。ごまだしうどんの作り方は、茹でたうどんにお湯をかけ、ごまだしを添えるだけで簡単にできる即席うどんです。この手軽さから、忙しい漁師の間で人気となりました。その後、町中に広がり、佐伯市の味となっていきました。

（この動画は、２０１１年に取材したものです。）